Unsere aktuelle Speisekarte (Sommer 2023)

Das Gedeck – bei uns die „kleine Vorfreude“
wird unseren Gästen abends automatisch serviert: Hausgemachter Aufstrich, Tiroler Alpenbutter, unsere geräucherten Hirsch&Gams-Kaminwurzn,
Mallorquinisches Natives Olivenöl Extra, feines Fleur de Sel, dazu ein hausgebackenes, frisches Roggen-Dinkel Bauernbrotweckerl* nach „Gruber Oma‘s“ Rezept!

Knackiger Blattsalatteller
hausgemachtes Balsamicodressing, frisch gehackte Kräuter

Gemischter, bunter Salatteller
hausgemachtes Balsamicodressing, frisch gehackte Kräuter

„Vitello Forello“
hauchdünn geschnittener, rosa Kalbsrücken, Räucherforellencréme, Kapern, frisch gehackte Kräuter

Frische, italienische Burrata auf pikanter Tomatensalsa
Avocadocréme, gereifter Gold-Balsamico-Essig, kaltgepresstes Olivenöl, unjodiertes Meersalz, frischgeriebene Haus-Pfeffermischung

Würzige Ziegenkäse-Crème brûlée
marinierter Honig-Ingwerapfel

Jochberger Räucherforellen-Tatar
Rote Beete Mousse, Forellenkaviar, Apfelkren

Grüll‘s Stör Kaviar aus Salzburg
dazu Crème fraîche (solange der Vorrat reicht)

Andi‘s echte Rindssuppe mit hausgemachten Kräuterfrittaten
frisch gehackte Kräuter

Pikant würzige Tomatencrémesuppe
Maispopps, frisch gehackte Kräuter

Wiener Schnitzel vom Kalb oder Huhn
mit Butterschmalz goldgelb, traditionell in der Pfanne gebacken, Kräuter-Bratkartoffeln, Wildpreiselbeeren

Cordon Bleu vom Kalb
gefüllt mit feinem Pfluger Burgunderschinken aus Thiersee und würzigem Tilsiter vom Danzl aus Schwendt, Kräuter-Bratkartoffeln, Wildpreiselbeeren

Würzig-Pikantes Rindsgulasch
hausgemachte Butterspatzl, knackige Blattsalatbowle

Luggi‘s Hirschragout - Das Jägerwirt Kult-Gericht mit langer Tradition!
Tranchen vom hausgemachten Semmelknödel, Wildpreiselbeeren, knackig bunte Blattsalatbowle

Original Tiroler „Brinzn“ Kasspatzl
bunte Blattsalatbowle, Röstzwiebel, braune Butter, frisch gehackte Kräuter

„Andrea Menichelli‘s“ handgemachte Ravioli aus Schwaz
gefüllt mit Büffelricottacréme und Baby Spinat, in hausgemachtem Kräuterpesto geschwenkt, geschmolzene Cherrytomaten, gezupfter Schafskäse, Basilikum

Oma‘s hausgemachter Bärlauch-Kartoffelstrudel
mit Kräuterdip und bunten Blattsalaten

Zarter Rehrücken, saftig rosa gebraten
Andi‘s geheimes* Schokoladen-Preiselbeer-Rotkraut, hausgemachte Butterspatzl, würzige Rotweinglacé

Lammkronen, medium gegrillt
fein pikantes Ratatouillegemüse, Bratkartofferl, würzige Rotweinglacé

Das Highlight – Andi‘s zartes Rinderfilet, gebacken in der Meersalzteig-Kruste
Schonend mit Knoblauch, bunten Kräutern und Chili gegart, Preiselbeer-Rotweinjus, Ofenkartoffel mit Sauerrahm-Dip, bunte Blattsalatbowle
(Bitte etwas Wartezeit einplanen. Well Done nicht möglich!)

Kalbsrückensteak, saftig rosa gebraten
g‘schmackiges Süßkartoffelpüree, Wildbrokkoli, würzige Rotweinglacé

Hühnerbrustfilet im Parmaschinkenmantel kross gegrillt
Couscous, Ruccola, frisch gehobelter Parmesan, geschmolzene Cherrytomaten

Salat und Meer! Gebratene Riesengarnelen mit bunten Blattsalaten
Balsamicodressing, Cocktaildip, frisch gehackte Kräuter

Der Lachs mit „Sack und Pack“
schonend mit Limettenbutter im Pergamentpapier mit Rosmarin gegart, fein geschnittene Gemüsejulienne, gedrückte französische Kartoffel

Nachmittags-Brotzeit von 14 bis 17 Uhr
Die kleine „Wilder Kaiser Bergsteiger Jausn“ - Radinger‘s würziger Jochberger Bergkås am Stück, 1 Paar geräucherte Wilderer-Kaminwurzn vom Krimbacher Metzger
urig rustikal auf dem Holzbretterl serviert. Dazu etwas Senf, Tiroler Alpenbutter, pikante Pfefferoni
und 4 Scheiben hausgebackenes Roggen-Dinkel Bauernbrot

Österreichischer Kaviar - Echter Hochgenuß aus dem Salzburger Land. Es sind nicht immer nur die traditionsreichen und klassischen Gaumenfreuden, die unsere lieben Gäste hier im Jägerwirt am Wilden Kaiser zu schätzen wissen. Es sind oft vielleicht auch die kreativen und manchmal ausgefallenen, kulinarischen Feinheiten, die so manche Genießerherzen höher schlagen lassen... Denn nicht zuletzt durch unsere persönliche Leidenschaft, hochwertige und mit Liebe hergestellte Produkte aufzuspüren und zu entdecken treibt es uns ständig an, unser Angebot für Euch zu erweitern. Wir sind für unsere „Genuß-Spechte“ deshalb laufend unterwegs, um solche echten und vor allem ehrlich hergestellten „Er-Lebensmittel“ aufzuspüren und auf Eure Teller zu zaubern. Mit Walter Grüll, einem von weltweit nur 30, aber österreichs erstem und echten Stör Kaviar Produzenten ist es uns gelungen ein ganz besonderes, österreichisches Luxus-Produkt im Jägerwirt anbieten zu können!

Öffnungszeiten Restaurant

Durchgehend warme Küche von
Donnerstag bis Sonntag - 11:30 bis 20.30 Uhr
Küchen- und Serviceunterbrechung von 17.00 bis 18.00 Uhr
Montag, Dienstag, Mittwoch Ruhetage.
Tischreservierungen höflich frühzeitig telefonisch erbeten unter: +43 5358 86700

NICHTERSCHEINEN: Bei Nichterscheinen innerhalb von 30 Minuten nach dem vereinbarten Zeitpunkt können die Tische anderweitig von uns vergeben werden. Wir behalten wir es uns vor, STORNOKOSTEN IN HÖHE VON € 40,- pro reserviertem Sitzplatz für unseren Ausfall zu berechnen!

ALLERGIEN: Gerne versuchen wir auf leichte Allergien & Unverträglichkeiten Rücksicht zu nehmen! Sollten diese allerdings lebensbedrohlich für ihre Gesundheit sein, haben Sie bitte Verständnis dafür, dass wir diese Verantwortung nicht tragen! Wir werden Ihnen in diesem Falle keine Speisen offerieren.
Wir behalten es uns des Weiteren vor, VEGANE Wünsche nicht oder nur teilweise zu erfüllen.

We are happy to try to make allowances for mild allergies and intolerances; however, if these are life-threatening, please understand that we cannot bear responsibility for this. We will not offer you any dishes in this case.